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先是周黑鴨鴨脖獲得天圖創(chuàng)投6000萬元人民幣、以做鮮玉米食品和飲料為主的天景食品獲得1200萬美元的投資、而絕味鴨脖更是獲得了2.6億元人民幣的巨額投資，而洽洽瓜子和好想你棗業(yè)早已經完成上市。
實際上，資本一直對于中國食品業(yè)頗有青睞，只不過是隨著中國食品業(yè)的發(fā)展和成熟，介入的力度和速度逐漸增強。在成熟度、集中度較低的行業(yè)，仍然以企業(yè)間的并購為主，以此來加強產業(yè)的集中度，而在成熟度和集中度較高的食品門類，資本則加強整個產業(yè)鏈的價值，以縱向的發(fā)展為主。
顯然，資本的大量涌入，對食品業(yè)本身會產生重大的影響，也會引起食品產業(yè)鏈自身的不斷調整。
食品資本時代
一直以來，食品業(yè)本身所具有的高增長性、自身的抗風險性以及剛性需求等特點成為投資界關注的焦點，特別是在CPI快速上漲的時代，食品業(yè)的抗通脹性就更加明顯了。
而資本的本性不僅是要賺取巨額利潤，首要的是要解決如何能夠保值，食品業(yè)無疑是資本最佳的選擇。這主要是源于兩個方面的動力作為推手：一方面則是中國巨大的消費市場，人民收入水平的不斷提高，中產階級的逐漸擴大，為食品業(yè)特別是中高端食品業(yè)帶來了龐大的消費人群。據2011年《城市藍皮書》顯示，2000-2009年的10年間中國城市中等收入階層的規(guī)模年均增長3.8%，到2009年城市中等收入階層規(guī)模已達2.3億人，占城市人口的37%左右。更為讓人樂觀的預測是，從2010-2025年我國城市中等收入階層規(guī)模將以每年2.3%的速度擴大，到2020年將接近47%左右，在2023年前后可能要突破50%，在2019年城市中等收入階層的比重可能首次超過城市中低收入階層的比重，即所謂“中間大，兩頭小”的“橄欖型”社會結構將首次出現。這勢必會推動人們對食品的消費不斷升級，促進食品業(yè)進一步提升。
而另外一方面，則源自于食品行業(yè)本身的高利潤率，自然為資本帶來豐厚的回報。根據2010年年報數據，食品飲料行業(yè)的平均銷售毛利率達到37.94%，2009年度平均銷售毛利率達到37.03%。2010年歸屬母公司凈利潤平均值達到4.03億元，凈利潤同比增長率平均達到62.32%。據Wind統(tǒng)計，目前滬深兩市共有食品飲料公司58家，行業(yè)平均市盈率在40倍以上?？梢娛称沸袠I(yè)的回報率非?？春?，資本的眷顧也是正?，F象了。
因此，可以看到資本市場的強烈反應。周黑鴨獲得6000萬元人民幣的風險投資，絕味鴨脖又獲得了2.6億巨額投資，煌上煌獲得3600萬元人民幣的投資，生產火腿的宗蘇食品獲得了2000萬美元的投資，而專注于炒貨和豆制品的徽記食品則也曾經獲得了1.2億元的投資，生產果凍的“蠟筆小新”則計劃今年在香港上市，集資額初步為2億美元，而以棗食品為主的“好想你”，業(yè)已成功上市……
除此之外，企業(yè)間的并購重組之密集度更是前所未有。據清科研究報告顯示，2006-2011年第一季度，食品飲料行業(yè)發(fā)生的外資并購事件就超過21件，并購總額高達20.45億美元。ChinaVenture投中集團的統(tǒng)計顯示，2008年7月至今，中國食品飲料行業(yè)并購案例共221起，其中境內并購195起，占比88%；入境并購18起，占比8%；出境并購8起，占比4%。
進入2011年以來，食品飲料行業(yè)跨境并購持續(xù)活躍，活躍度一度達到歷史最高水平。統(tǒng)計顯示，2011年至今，食品飲料行業(yè)已披露11起跨境并購案例，超越了2010年的7起。其中以入境并購居多，也包括中糧、光明食品等的出境并購。
對此，清科分析師張亞男在接受《商業(yè)價值》采訪時表示：“食品業(yè)已經進入資本發(fā)展的新時代?！?/p>
重筑產業(yè)鏈
可以看到，在整個消費品市場不斷增長的前提下，食品業(yè)的投資價值凸顯，尤其是在食品安全問題頻出的情況下，對安全、健康、綠色的食品需求日益高漲，這自然會對食品產業(yè)的整個格局產生重大的影響。
實際上，縱觀近年來資本對于食品業(yè)的關注，除了傳統(tǒng)的食品以外，比如滿足人們日常飲食的“主糧”，除了豬肉、乳業(yè)等以外，休閑食品成為近年來資本頻頻投資的熱點，這也是非常符合邏輯的。一方面，在消費升級助推下，休閑食品市場需求快速增長，2009年中國休閑食品市場容量已達400億元以上，每年依然保持兩位數的增長，更令人驚喜的是，休閑食品行業(yè)增速高于食品行業(yè)平均增速20%左右；而另一方面，對于成熟細分行業(yè)及企業(yè)而言，中國消費市場仍處于高速增長階段，傳統(tǒng)產業(yè)升級及資源整合的空間巨大，存在著巨大的資本運作空間。
資本的大量涌入，必然會對整個食品業(yè)產生洗牌的效果，而食品業(yè)本身也正從原來的“產品模式”逐步轉型到“產業(yè)鏈模式”競爭的格局，新的食品產業(yè)格局正在逐步形成，產業(yè)鏈整合正在成為食品業(yè)的主格調。
從上游來看，食品企業(yè)進軍上游的趨勢已經不可避免。這主要是為了控制產業(yè)鏈上游的原料獲取，通過掌握原料的的控制權，進而對整個產業(yè)鏈才能有足夠的話語權；此外，這對于解決食品安全問題，也是一條行之有效的路徑。比如好想你棗業(yè)，已經培育優(yōu)質紅棗基地30多萬畝等。
就中游來看，食品企業(yè)依然存在的散、亂、小等問題，科技含量不高，品牌實力不強等問題。因此，企業(yè)間的整合和并購就成為趨勢，一方面可以擴大生產能力，形成規(guī)模化；另一方面可以增強企業(yè)的科研實力和豐富企業(yè)的產業(yè)線。比如成都棒棒娃通過“牛肉干糖果化”和“手撕牛肉”等60多個產品規(guī)格的完善，強化了產品研發(fā)與生產環(huán)節(jié)。
對下游而言，對于中國絕大數的食品企業(yè)來說，下游可能是變化最大的環(huán)節(jié)。而互聯網則成為這個環(huán)節(jié)的最大變量，其中電子商務是最引人關注的投資熱點。
事實上，從食品產業(yè)本身而言，休閑食品等最具有投資價值；而從食品產業(yè)鏈來看，電子商務無疑會成為投資的熱點。食品的電子商務可以分為兩種，一種是企業(yè)自建的電子商務渠道，比如中糧投資的我買網、聯想投資21CAKE等；另外一種則是屬于第三方平臺。與書籍、鞋等電子商務不同，專業(yè)做食品電子商務網站，目前看來則不是很多，大多數都是綜合性的電子商務網站比如1號店、當當網和京東網等都已經開始涉及到食品的電子商務?！皩I(yè)從事食品的電子商務網站相比較與其他類別比較復雜，因為需要更高物流和倉儲條件，發(fā)展有待時間的考驗。”馮坡表示，“另外，食品行業(yè)的成熟分銷體系，也會對電子商務的介入存在一定的抵觸。”
對于食品業(yè)而言，電子商務的本質是一套完善的網絡經營和信息管理系統(tǒng)，不僅能夠拉近與消費者之間的距離，而更大的作用是可以與消費者進行有效的溝通，及時改進產品的質量和完善產品的種類，以滿足不同消費者的不同需求。
